カウンターカルチャーとしての発酵文化
パーマカルチャー カウンター文化といえば、 ボブディランやウッドストック、 そんなのが思い浮かぶのですが、 最近キンドルで読んだ「Discover Japan」の発酵特集を読んで、 なるほどなぁ、と思うことがありました。...
カテゴリー: 食
Meets Regionalの京都特集で気になったお店・飲み屋
ミーツリージョナル2021年6月号 『Meets Regional』というより地域に根差した、いわゆるローカルグルメ雑誌。 2021年六月号が京都に関する特集だったので、 ざっと読んでみた感想を書いてみたいと思います。 ...
大豆のお肉を料理して感じたこと
植物肉を使ってみて思ったこと 植物肉って食べたことありますか？ 植物肉、フェイクミート、代替肉、ソイミートなど いろんな呼ばれ方をしますが、 要するに植物由来のお肉のこと。 モスバーガーやジョリーパスタなど大手食品チェー...
ジョージア料理のシュクメルリを食べた話@松屋
世界一にんにくをおいしく食べられる料理 ジョージア王国(グルジア)の料理、 「シュクメルリ」が松屋で期間限定発売されていたので、 さっそく食べてきました。 どんな料理か気になる方もいるかと思うので 公式サイトより引用する...