味博士・鈴木隆一
WIRED JAPANのYoutube動画、「～だけど質問ある？」シリーズ。
・味覚について、味博士・鈴木隆一だけど質問ある？ | Tech Support | WIRED Japan
気になった部分や感想をざっと。
・「舌が肥える」とは味のデータベースが増えていくということ
・人間は苦味に関して繊細。意外と甘みが感じにくい方らしい
・お酒とおつまみ ハッピーとおいしいを結びつけるから美味しく感じるらしい？
・赤ワインとの組み合わせもなるほど
・海外は「うま味」単体で味わうことが少ないから、日本で言ううまみを感じにくい
・第６味はまだ正確には発見されていないとのこと
味覚については気になることが多いので、もっと突っ込んで聞いてほしいなと。
今日はそんな感じで。
かわなみ