ニューヨークのお寿司の事情が興味深い。
NYのSUSHIレストラン 最近、ニューヨークの寿司レストランに関するこんな記事がなかなか面白かったので紹介。 ・NY・進化するSUSHIビジネスの行きつく先とは？｜須能玲奈 (Rena Suno) (note.com)...
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セブイレのブラジルプリンが本格派でうまい。
セブンイレブンのボーロ・プヂン 最近、コンビニで発売された「ブラジルプリン」。 ブラジル人の知り合いが、 本場のボーロ・プヂン(Bolo Pudim)にかなり近い、とおすすめしてくれたので 食べてみたらめちゃ旨だった話。...
サルミアッキ味が６つ目の味覚かもしれないという話。
新しい味 ギガジンで面白い記事を見つけたので軽くシェア。 ・「甘味・塩味・苦味・酸味・うま味」に続く第6の味覚はサルミアッキに感じる「塩化アンモニウム味」である可能性 – GIGAZINE 五感のひとつである...
おいしい食の流行史：エスニック料理ブームの背景について
食の歴史本 Netgalleyで『おいしい食の流行史 / 阿古真理』という本を読んで、 エスニック料理に関する章が面白かったので感想と共に軽く紹介。 ・アジア料理ブームが来たのは、1985年のプラザ合意以降...
Hanakoの「最新・大阪案内。」を読んで行きたくなったお店まとめ
ハナコの大阪特集 雑誌「Hanako」2023年9月号で大阪特集をdマガジンで読んだ。。 印象に残ったお店をざっくりと書いていこうかと。 大阪通が教えてくれる最新の大阪案内、 ということで京都人の僕からすると 初耳のとこ...
『めちゃうま!?昆虫食辞典』を読んだ感想
コオロギ食から歴史まで Netgalleyで見つけた『めちゃうま!?昆虫食辞典 / 内山昭一 監修』。 最近なにかと昆虫食が話題なのでざっくり読んでみた。 昆虫食がテーマの本ということで、 クロオオアリ、ショウリョウバッ...
日本人の味なニッポン戦後史のコラムが興味深い
日本人の味の文化史 最近読んで面白いな、と思った味覚に関するエッセイ『日本人の味なニッポン戦後史』。 澁川祐子さんによるサイゾーの連載を軽く紹介します。 コラムはこちらより読めます。 →『日本人の味なニッポン戦後史』 &...