新しい味
ギガジンで面白い記事を見つけたので軽くシェア。
・「甘味・塩味・苦味・酸味・うま味」に続く第6の味覚はサルミアッキに感じる「塩化アンモニウム味」である可能性 – GIGAZINE
五感のひとつである味覚は摂取した化学物質が舌や口蓋(こうがい)の味覚受容体と相互作用するものであり、「甘味・塩味・苦味・酸味・うま味」という5つの味が基本とされています。新たに南カリフォルニア大学とコロラド大学の研究チームが、北欧の有名なお菓子・サルミアッキなどに含まれる「塩化アンモニウム味」が第6の味覚であるという証拠を発見しました。
ハリボーのタイヤ味、といわれる黒いグミ、アレの味らしい。
以前、カルシウム味が六つめの味覚ではないか？といわれてましたが、
塩化アンモニウム味がその候補に。
人間の知覚や五感ってまだまだわからないことだらけなので
ちょっとワクワクするよね、という話でした。
今日は時間がないのでこの辺で。
かわなみ